Installation lait de jument

Bonjour,

Voila je voudrais me lancer dans la production de lait de jument pour la consommation humaine.
Je me pose de nombreuses questions et j'espére que vous accepterez d'y répondre.
Voici donc mes interrogations (si vous le souhaitez je comprendrais que vous répondiez en mp !) :

- pour un petit atelier de max 2 juments en plus de mon emploi actuel savez-vous s'il faut se déclarer agriculteur (sachant que j'ai un BAC et un BTS agricole plus un BP REAP élevage du cheval, je peux donc avoir ce statut sans problème) ?

- pour la traite je me doute qu'il vaux miux un pot trayeur mais y'a-t-il une législation l'obligeant (je ne trouve rien) ? car je pense commencer avec une jument que l'on me confiera et je voudrais réduire les frais au cas où cela ne marcherais pas.

- une fois la traite faite, faut-il ou non pasteuriser le lait ? Si oui pourquoi et comment ?

- une fois la traite faite (et pasteurisation ou non) et conditionné en bouteille peut-on le congelé immédiatement ou y'a-t-il un procédé plus adapté ?

- faut-il obligatoirement pasteurisé le lait après filtrage (pour la conso humaine) ?

- si oui, faut-il la machine ou le faire bouillir peut suffir (vu que je veux démarrer qu'avec une jument^^) ?

- comment conditionner le lait sans machine ? (en bouteille)

- comme transporter du lait congelé sans risquer une décongelation ? (des caisses de polystirène suffirait-elle ? (pour un trajet d'environ 20 minutes)

Voila ca fait pas mal de question et j'ignore si vous aurez toutes les réponses, mais il est très dur de trouver des informations sur cette production !
J'attend impatiament de vos nouvelles !

Merci, Claire

Bonjour,

Voila je voudrais me lancer dans la production de lait de jument pour la consommation humaine.
Je me pose de nombreuses questions et j'espére que vous accepterez d'y répondre.
Voici donc mes interrogations (si vous le souhaitez je comprendrais que vous répondiez en mp !) :

- pour un petit atelier de max 2 juments en plus de mon emploi actuel savez-vous s'il faut se déclarer agriculteur (sachant que j'ai un BAC et un BTS agricole plus un BP REAP élevage du cheval, je peux donc avoir ce statut sans problème) ?

" il faut se déclarer au niveau des fraudes et de la DSV" ...

- pour la traite je me doute qu'il vaux miux un pot trayeur mais y'a-t-il une législation l'obligeant (je ne trouve rien) ? car je pense commencer avec une jument que l'on me confiera et je voudrais réduire les frais au cas où cela ne marcherais pas.

"on peux traire à la main ou machine "...

- une fois la traite faite, faut-il ou non pasteuriser le lait ? Si oui pourquoi et comment ?

" comme vous voulez en sachant que le lait pasterisé c'est de la merde" ...

- une fois la traite faite (et pasteurisation ou non) et conditionné en bouteille peut-on le congelé immédiatement ou y'a-t-il un procédé plus adapté ?

" pour mettre votre lait en bouteille il vous faut un labo au norme du paquet hygiène apres vous faites comme vous voulez" ...

- faut-il obligatoirement pasteurisé le lait après filtrage (pour la conso humaine) ?

" non par contre il faut faire des analyse de lait et avoir un labo au norme"...

- si oui, faut-il la machine ou le faire bouillir peut suffir (vu que je veux démarrer qu'avec une jument^^) ?

" faire bouillir le lait est une connerie"...

- comment conditionner le lait sans machine ? (en bouteille)

" à la main dans un labo au norme"...

- comme transporter du lait congelé sans risquer une décongelation ? (des caisses de polystirène suffirait-elle ? (pour un trajet d'environ 20 minutes)

" avec des glacières pro"...

Voila ca fait pas mal de question et j'ignore si vous aurez toutes les réponses, mais il est très dur de trouver des informations sur cette production !
J'attend impatiament de vos nouvelles !

Merci, Claire

il faut bien se rendre compte que l'investissement est le meme pour une jument ou 10 ou 50 . Vous ne pourrais pas etre rentable ...

Merci beaucoup pour toutes vos réponses !
Au niveau investissement justement, combien compter à peu près pour la "création" d'un labo ?
Et comment équipée ce labo ?

mon labo m'a couté dans les 40 000 euros , avec 2 salles dont un vestiaire , 1 frigo pro , un congélateur pro , un surgélateur , 2 évier en inox un lave main en inox , etc

pour la liste des équipements voir avec la DSV . vous ne pourrais pas vendre de lait si pas de labo aux normes ...

Wahou merci beaucoup, vous me livrer de précieux renseignements !
J'ai une dernière question...! qui d'ailleur est plutot un problème...!

En fait si on ne pasteurise pas le lait, il ne se conserve que 4 jours grand max. Mon problème est là...
Car si je le livre rapidement au magasin (en espérant qu'ils en ai besoin...) il faudra qu'ils soient vendu très rapidement et consommer immédiatement.
Je pense que c'est un frein important pour le client...
Comment résolvez-vous ce soucis ?

la DLC est de 3 jours , apres vous pouvez vendre le lait en surgeler mais la il faut un surgelateur ( prix 8000 euros) ou pasteurisé votre lait mais c'est de la merde puisque passer 40 c n'importe quel lait perd de sa valeur nutritive .

de plus vous allez vendre du lait sans aucune certification ni AB , ni N&P , ni demeter donc votre produit ne sera pas acheter par les clients et non plus par les boutiques bio ou naturelle ...

D'accord.
En surgelant on augmente la DLC ?
Cette opération consiste en quoi exactement ?

j'ai une question pour vous , vous voulez faire du lait du jument c'est bien , mais avez vous des connaissances dans la production de lait car avant tout il faut aimer traire et passer du temps dans son labo ...

Oui j'ai déjà trait des vaches bon nombre de fois, mon compagnon ayant une exploitation bovin je vais souvent l'aider et j'aime beaucoup ca !

donc comme vous avez déjà des vaches cela va etre pplus simple , il faut les memes normes que pour des vaches laitières ...

D'accord !
Mais comme nous ne faisont pas de transformation je n'étais pas au courant de ces normes, mais je viens de trouver les articles de lois a ce sujet !
Don au surgelateur le lait se garde plus longtemps ?

la DLC passe à 2 ans ...

2 Ans ? C'est énorme !
ET derniere question : cette opération consiste en quoi exactement ? (la surgélation)

à surgeler le lait , de le faire passer du zero positif au zero négatif en tres peux de temps et d'arriver à -40 c à coeur en 4 heures ...

D'accord donc le lait "durcit" comme s'il était congelé ?
(Je demande ca par rapport au conditionnement, si on le met en bouteille de verre, la bouteille va exploser ?)

oui , il faut du PET pour surgeler ou/et congeler du lait ...

Merci pour toute vos réponse ! Jen ai encore concernant le démarrage. À vos début: avec combien de jument avez vous commence? Trayiez vous a la main ou à la machine? Avez vous fait le parcours à l'installation ou avez vous commence différemment ? Concernant la commercialisation avez vous trouvez facilement des revendeurs / clients ? Était ce rentable ? À partir de combien de jument votre entreprise à t elle été rentable ?

cela fait 5 ans que j'ai commencer et je n'arrive toujours pas à tout vendre . et en plus avec toutes les laiteries de juments qui veulent ce monter tout le monde ne va pas y arriver surtout ceux qui ne sont pas en bio .

j'ai toujours fait la traite à la machine pour une question d'hygiéne et de qualité du lait .

pour la commercialisation c'est un combat de tous les jours pour trouver des clients ...

Oui j imagine que ce n'est pas évident ! Vous avez commencer avec combien de juments?

6 juments ...

D'accord et vous arriviez à couvrir vos frais?

je couvre les frais mais je ne prend pas de salaire ...

Même maintenant ?
Quand vous avez commencé vous étes passé par l'installation agricole ? Ou vous avez commencé la traite "au black" et juste déclaré pour la vente ?

je suis paysan , toute mon activité est transparente ...